CÉPAGE

Pinot noir 100%

Densité de la plantation : 10 000 pieds/hectare

Taille : Guyot

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TERROIR

Superficie : 1 ha 19 a 89 ca

Terroir de sol profond, riche en cailloux, bon drainage

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TECHNIQUES CULTURALES

Travail biologique du sol 

Rendement contrôlé ( ébourgeonnage et vendanges en vert)

Vendange manuelle, sélection rigoureuse des grappes sur la table de tri

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VINIFICATION

Eraflage total

Vinification avec contrôle des températures de 19 à 21 jours.
Extraction douce de la matière par remontage et pigeage. 

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ÉLEVAGE

Fûts de chêne français dont 50% fûts neufs

Elevage de 15 à 18 mois

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DEGUSTATION

Nez : profond et riche de fruits cuits aux arômes d'épices et de réglisse
Bouche : une chair fine et délicate, ronde et opulente typique de l'appellation