CÉPAGE

Pinot noir 100%

Densité de la plantation : 10 000 pieds/hectare

Taille : Guyot

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TERROIR

Superficie : 0 ha 60

Sol pauvre reposant sur du calcaire dur et blanc 

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TECHNIQUES CULTURALES

Travail biologique du sol 

Contrôle rigoureux du rendement par ébourgeonnage

et vendange en vert

Vendange manuelle, sélection rigoureuse des grappes sur la

table de tri 

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VINIFICATION

Eraflage total

Vinification avec contrôle des températures

Levures indigènes
Macération à froid 

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ÉLEVAGE

Fûts de chêne français dont 50% fûts neufs

Elevage de 15 à 18 mois

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DEGUSTATION

Nez: arômes mentholés qui évoluent sur des notes de réglisse et de sous bois
Bouche : puissante, racée, très structurée, aux tanins fermes et fondus sur une finale délicate et persistante