CÉPAGE

Pinot noir 100%

Densité de la plantation : 10 000 pieds/hectare

Taille : Guyot

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TERROIR

Superficie : 0 ha 31
Situation favorable à mi-parcelle

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TECHNIQUES CULTURALES

Travail biologique du sol
Contrôle rigoureux du rendement par ébourgeonnage

et vendange en vert

Vendange manuelle, sélection rigoureuse des grappes sur table de tri 

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VINIFICATION

Eraflage total

Fermentation lente et longue (21 à 24 jours) en cuve inox

thermo-régulée

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ÉLEVAGE

Fûts de chêne français : 100% fûts neufs

Elevage de 16 à 18 mois 

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DEGUSTATION

Nez : fin et franc sur des arômes de fruits noirs (liqueur de griotte, cassis)
Bouche : ample et charnue sur des tanins fins et une acidité discrète

Ce vin appelle à la gourmandise