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Chambertin
Grand Cru
CÉPAGE
Pinot noir 100%
Densité de la plantation : 10 000 pieds/hectare
Taille : Guyot
TERROIR
Superficie : 0 ha 20
TECHNIQUES CULTURALES
Travail biologique du sol
Contrôle rigoureux du rendement par ébourgeonnage
et vendange en vert
Vendange manuelle en caisses. Tri sur table.
VINIFICATION
Eraflage total
Macération pré-fermentaire à froid
Vinification minutieuse avec contrôle des températures
Levures indigènes. Extraction par pigeages manuels
Cuvaison de 21 à 28 jours
ÉLEVAGE
Fûts de chêne français. 100% fûts neufs
Elevage : 16 à 18 mois
DEGUSTATION
Nez :arômes de fruits mûrs très purs
Bouche : riche et profonde sur des tanins délicats et racés

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