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Chardonnay
Bourgogne Hautes Cotes de Nuits

CÉPAGE

Chardonnay 100%

Densité de la plantation: 10 000 pieds/hectare

Taille: Guyot

TERROIR

Superficie: 0 ha 20

TECHNIQUES CULTURALES

Travail biologique du sol 

Contrôle rigoureux du rendement par ébourgeonnage

et vendange en vert

Vendange manuelle en caisses.Tri sur table

VINIFICATION

​​Eraflage total

​Macération pré-fermentaire à froid

Vinification minutieuse avec contrôle des températures
Levures indigènes. Extraction par pigeages manuels

Cuvaison de 21 à 28 jours

ÉLEVAGE

Fûts de chêne francçais. 100% fûts neufs

Elevage: 16 à 18 mois

DEGUSTATION

Nez: arômes de fruits mûrs très purs
Bouche: riche et profonde sur des tanins délicats et raceés