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BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE NUITS

Chardonnay

CÉPAGE

Chardonnay 100%

Densité de la plantation : 10 000 pieds/hectare

Taille : Guyot

TERROIR

Superficie : 1ha 13 sur la commune de Nuits-Saint-Georges

Sol caillouteux (laves de Bourgogne)

TECHNIQUES CULTURALES

Travail biologique du sol

Viticulture intégrée

Vendange en vert

Vendanges manuelles et triées à la main

VINIFICATION

Pressurage des baies, sans égrappage, suivi d'une macération à froid de 48h
Fermentation alcoolique en fûts et cuve inox

ÉLEVAGE

Elevage de 10 à 12 mois
60% en fut de chêne de 228 et 456 litres - 40% en cuve inox

DEGUSTATION

Souple et fruité, sur des arômes de fruits frais, évoluant vers les épices et les fruits secs
Accord mets : pâtés, terrines, fruits de mer, poisson en sauce