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CLOS SAINT DENIS GRAND CRU

CÉPAGE

Pinot noir 100%

Densité de la plantation : 10 000 pieds/hectare

Taille : Guyot

TERROIR

Superficie : 0 ha 53
Situé à côté du Clos de la Roche

TECHNIQUES CULTURALES

Travail biologique du sol
Vendange en vert.
Vendange manuelle

Sélection rigoureuse des grappes au vignoble et sur la table de tri

VINIFICATION

30 à 50% de vendange entière

Macération pré-fermentaire à froid

Vinification en petite cuve

Levures indigènes. Pigeages manuels

ÉLEVAGE

Fûts de chêne français : 100% fûts neufs

Elevage de 16 à 18 mois

DEGUSTATION

Nez : connotations d'épices, fruits noirs sur un boisé brioché
Bouche : remarquable plénitude, puissance, fraîcheur, élégance sur des tanins délicats et soyeux

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