CÉPAGE

Pinot noir 100%

Densité de la plantation : 10 000 pieds/hectare

Taille : Guyot

​

TERROIR

Superficie : 0 ha 20​

​

TECHNIQUES CULTURALES

Travail biologique du sol 

Contrôle rigoureux du rendement par ébourgeonnage

et vendange en vert

Vendange manuelle en caisses. Tri sur table.

​

VINIFICATION

Eraflage total

Macération pré-fermentaire à froid

Vinification minutieuse avec contrôle des températures
Levures indigènes. Extraction par pigeages manuels

Cuvaison de 21 à 28 jours

​

ÉLEVAGE

Fûts de chêne français. 100% fûts neufs

Elevage : 16 à 18 mois 

​

DEGUSTATION

Nez :arômes de fruits mûrs très purs
Bouche : riche et profonde sur des tanins délicats et racés