CÉPAGE

Chardonnay 100%

Densité de la plantation : 10 000 pieds/hectare

Taille : Guyot

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TERROIR

Superficie : 1ha 13 sur la commune de Nuits-Saint-Georges

Sol caillouteux (laves de Bourgogne)

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TECHNIQUES CULTURALES

Travail biologique du sol

Viticulture intégrée

Vendange en vert

Vendanges manuelles et triées à la main

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VINIFICATION

​​Pressurage des baies, sans égrappage, suivi d'une macération

à froid de 48h
Fermentation alcoolique en fûts et cuve inox

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ÉLEVAGE

Elevage de 10 à 12 mois
60% en fut de chêne de 228 et 456 litres - 40% en cuve inox 

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DEGUSTATION

Souple et fruité, sur des arômes de fruits frais, évoluant vers les épices et les fruits secs
Accord mets : pâtés, terrines, fruits de mer, poisson en sauce