BOURGOGNE CHARDONNAY

Les Croix Blanches

CÉPAGE

Chardonnay 100%

Densité de la plantation : 10 000 pieds/hectare

Taille : Guyot

TERROIR

Superficie : 1ha 81 sur la commune de Nuits-Saint-Georges

Sol argilo-calcaire

TECHNIQUES CULTURALES

Travail biologique du sol

Vendange en vert

Vendanges manuelles et tri sur table

VINIFICATION

Pressurage des baies, sans égrappage, suivi d'une macération à froid de 48h
Fermentation alcoolique en fûts et cuve inox

ÉLEVAGE

Elevage de 10 à 12 mois
40% en fût de chêne - 60% en cuve inox

DEGUSTATION

Souple et fruité, sur des arômes de fruits frais et secs, sur une finale juteuse

Accord mets : poisson fin type carrelet, volaille et viande blanche, fromage de chèvre

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