<h1>DOMAINE BERTAGNA</h1> <br> <h2>Elaboration</h2> <br> <h3>Les Vignes</h3> Nos vignes sont situées principalement sur la Côte de Nuits. Les pentes des collines leur confèrent un excellent drainage. Leur exposition à l’Est, les fait bénéficier de la chaleur des tous premiers rayons de soleil dès le lever du jour.\n\nLes Crus sont installés sur des coteaux formés de calcaire du Bathonien parsemés ici et là de marnes calcaires. D’un site à l’autre, les sols sont plus ou moins caillouteux. De même, les variantes de la couleur rouge des sols sont liées à leur richesse en oxyde de fer et à leur teneur en argile.\n\nD’un point de vue climatologique, les précipitations annuelles de 710 mm (840 mm à Bordeaux, 610 mm en Champagne) et l’ensoleillement généreux de 1965 heures par an (2150 h à Bordeaux, 1895 h en Champagne) conviennent parfaitement à nos deux cépages bourguignons : Pinot Noir et Chardonnay.\n\nLa diversité géologique, mise en évidence notamment par les moines cisterciens fondateurs du Clos de Vougeot au XIIème siècle, ainsi que la diversité pédologique et climatique, sont à la base de la notion de terroir donc de la définition des vins d’Appellation d’Origine Contrôlée. <br> <h3>Vinification</h3> Chaque stade de la vinification vise à révéler l’équilibre parfait d’un millésime. \n\nAu Domaine Bertagna, la vinification se déroule dans le respect de la tradition bourguignonne tout en faisant appel aux techniques nouvelles mais expressément réfléchies et adaptées.\n\nLa vinification est toute aussi méticuleuse que les travaux en vigne.\n\nL’accent fort de ce travail est mis sur un grand respect de la matière première, le raisin, fruit de notre passion : tri rigoureux, juste dose de pigeage pour extraire la couleur, les arômes et les tanins des futurs vins, respect de l’activité spécifique des micro-organismes indigènes, suivi des cuvées à la recherche de l’authenticité et la pureté des appellations. <br> <h3>l'elvage en cave</h3> La vinification achevée, le vin réclame une phase d’élevage qui va le conduire jusqu’à la mise en bouteilles. Cet élevage a lieu dans des « pièces » ou fûts bourguignons de 228 litres.\n\nChaque cru mérite une réflexion particulière quant au choix des fûts : origine des merrains (bois), durée de séchage du bois, type de chauffe, pourcentage de fûts neufs (Au cours de ces dernières années, la quantité de fûts neufs utilisée au Domaine Bertagna a diminué), durée de vieillissement. Au Domaine Bertagna, les fûts sont issus exclusivement de chêne français à grain fin (chêne Sessile ou Pédonculé) produit dans les forêts de Tronçais, Allier, Bertranges et Vosges.\n\nD’une façon générale, chaque cru est élevé dans un ensemble de pièces d’origine, de chauffe et d’âge différents afin d’apporter une plus grande complexité aromatique tout en respectant l’identité du Cru et du millésime. Exemple, le Clos Saint Denis s’accommode particulièrement bien avec des Bertranges (une forêt nivernaise) et de l’Allier, alors que le Nuits St Georges intègre parfaitement des pièces du Vosges et du Centre. La finesse du grain est primordiale, tout comme la chauffe, qui mérite d’être longue et douce.\n\nLes Grands Crus supportent 30 à 50% de fûts neufs, les Premiers Crus entre 20 et 30%, les Villages 20% et nous utilisons des fûts de un et deux vins pour le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits. Le pourcentage de fûts neufs varie aussi en fonction du millésime.\n\nLes vins sont élevés 15 à 18 mois pour les crus rouges, et 12 à 15 mois pour le Vougeot 1er Cru Blanc et le Corton Charlemagne. <br><br> <a href="le_domaine.php">Le Domaine</a> <a href="elaboration.php">Elaboration</a> <a href="les_4_saisons.php">Les 4 saisons</a> <a href="grand_cru.php">Les Vins du Domaine</a> <a href="nous_consulter.php">Nous Consulter</a> <a href="actualites.php">Actualités</a> <a href="../pages-uk/index2.php">English version</a> <a href="../pages-de/index2.php">deutsche Version</a> <br> <a href="http://www.vinium.com/">Creation Vinium Business & Design</a>